Guardia Civil rolt laboratorium voor snijden van saffraan op in Novelda

De Guardia Civil heeft in Novelda een laboratorium voor het snijden van saffraan opgerold. 87 kilogram aan saffraan, met een marktwaarde van 870.000 euro werd geconfisqueerd. De saffraan werd gemengd met meeldraden van andere planten, zoals geraniums en delen van de krokus, die volgens de levensmiddelenwetgeving niet als saffraan mogen worden beschouwd. Voor de kostbare saffraan worden delen van de stampers handmatig geoogst: de stijlen en de stempels, die zowel smaak- als kleurstof zijn. De meeldraden van de saffraankrokus hebben geen culinaire waarde. Slechts één draad saffraan volstaat om een liter kokend water in een uur diepgeel te kleuren. De arbeidsintensieve teelt maakt saffraan tot een kostbare specerij, het wordt daarom ook wel het rode goud genoemd. Foto: Guardia Civil.